El Rector Lluís Serra y el presidente Juan Jesús Facundo firman un convenio entre ambas instituciones
Potenciar el valor del queso como producto gastronómico, industria económica y patrimonio cultural figuran como principales objetivos del convenio marco de colaboración firmado hoy por el Rector de la ULPGC, Lluís Serra, y el presidente de la Mancomunidad de Ayuntamientos del Norte, Juan Jesús Facundo, en un acto celebrado en la sala 26 de abril de la sede institucional de la Universidad.
Serra subrayó la importancia del queso en la dieta canaria como un elemento gastronómico fundamental “que empieza a vislumbrarse cada vez con mayor relevancia por su presencia en ferias y en el trabajo de destacados chefs”. Además, puso de relieve su valor “medioambiental, por el efecto del ganado en el territorio y la trashumancia, y también de inclusividad, por el papel que han tenido tradicionalmente las mujeres en la elaboración de este producto”, aspectos que, a su parecer, refuerzan la transversalidad en los distintos ámbitos de investigación y justifican la firma de este convenio. De igual forma, el Rector manifestó su intención de consolidar un Campus dedicado a las industrias alimentarias en Arucas, en torno a la Facultad de Veterinaria, para lo que espera contar con el concurso de la propia Mancomunidad y el Cabildo grancanario.
Por su parte, el presidente de la Mancomunidad, Juan Jesús Facundo, expresó su agradecimiento a la Universidad así como a sus predecesores en el cargo por el trabajo desarrollado para llegar a la firma de este convenio, que para los municipios del norte, medianías y cumbre supone revalorizar un producto cuya dimensión económica, cultural y social es fundamental para sus habitantes y productores.
El convenio, que inicialmente tiene una duración de cuatro años, regular el marco de la colaboración científica, cultural y tecnológica entre ambas entidades, con el fin de aunar al mayor número de agentes implicados en el mundo del queso en Canarias: queserías y ganaderías, centros de formación e l+D+i, administraciones públicas, investigadores, sector del turismo, cocineros, agentes de referencia del sector, etc. para poder desarrollar acciones para su mejora y garantizar el mantenimiento de este sector en el futuro.
Al término del acto, el Rector hizo entrega al presidente de la Mancomunidad de un cupón para el sorteo de la ONCE de hoy, que justamente conmemora el 45º aniversario de la Fiesta del Queso de Guía.
