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Miércoles, 16 Mayo 2018 15:22

La tortilla de Corina Sánchez, de chorizo canario y queso, gana en el III Concurso de El Tablero

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Carmen Araña Pérez, la vencedora en el certamen de 2016, queda en segundo puesto, y El Cafetín se alza con el premio de la nueva categoría de tortillas profesionales

Muy reñido resultó el III Concurso de Tortillas Caseras que se celebró este martes en el Centro Cultural El Tablero con motivo de las Fiestas de la Santísima Trinidad 2018, y que acabó ganando un hermoso y sabroso manjar de casi tres kilos que elaboró con mucha paciencia, chorizo canario y huevos camperos la joven Corina Dolores Sánchez Concepción.

Los tres miembros del jurado no lo tuvieron fácil. José Ramírez Quintana, chef ejecutivo de la Cadena Hotelera RIU; Aridane Rivero Santana, asesor gastronómico, chef corporativo de Gallina Blanca en Canarias y experto en elaboración de comida vegana; y Davidoff Lugo Cabrera, chef del Maroa Club de Mar y del Restaurante Khun además de presidente de la Asociación Mojo Picón de cocineros y reposteros de Maspalomas, se decantaron finalmente por la tortilla nº 9 debido a su gran originalidad y exquisito sabor.

No es la primera vez que El Tablero premia las tortillas españolas de Corina Dolores. El año pasado ya se hizo también con el tercer premio del concurso con una receta muy parecida y compitiendo incluso contra su propia madre. Este año desveló parte de su secreto: “cocinada despacito y a fuego lento como cantan Luis Fonsi y Rosana”. Eso y el uso de 10 huevos camperos especialmente seleccionados, algo más de dos kilos de papas canarias mejor seleccionadas aún, tres chorizos medianitos de Teror sin paso previo por nevera y la añadidura final de queso manchego del que no detalla cuantía para preservar su receta de posibles empresas que quisieran copiarla para fabricar sus tortillas a montón.

Segundo premio

El segundo premio se lo otorgó el jurado a la tortilla de Carmen Araña Pérez, según ella elaborada “con las mismas ganas, los mismos ingredientes y la misma receta” que ya la convirtieron en ganadora del primer premio en el primer certamen de tortillas caseras de las fiestas de El Tablero en 2016.

Entre las 11 tortillas participantes en el concurso y sometidas a la valoración del jurado por su presentación, originalidad y sobre todo por el sabor diferenciado de sus ingredientes, la de Carmen Araña destacó principalmente por su “potente y entrañable sabor y olor a tortilla casera de toda la vida”. La vecina, de 70 años bien armados, reconoce que en su familia “se vuelven locos por esta tortilla, me la piden para bautizos, fiestas de cumpleaños, fines de semana y asaderos, y siempre la hago igual”, dice. En su elaboración tardó “cerca de una hora”. Empleó 10 huevos, poco más de un kilo de papas, una cebolla blanca grande, medio pimiento rojo y una ramita de perejil.

Tortilla profesional

En la nueva categoría de tortillas profesionales, incorporada por primera vez al certamen y destinada exclusivamente a bares y restaurantes, el jurado decidió premiar -rendido a su sabor- la tortilla de casi cinco kilos elaborada por el establecimiento culinario El Cafetín, localizado en la Plaza del Pilar de El Tablero.

La entrega de premios corrió a cargo de la primera teniente de alcalde y concejala responsable del área de Cultura y Acción Social, Elena Álamo Vega; de la presidenta de la comisión festiva, Araceli Armas Cruz, y de la miembro del equipo festivo, Juana Romano.

Como en años anteriores, el certamen finalizó entrada la noche con la degustación popular de todas las tortillas que se presentaron al concurso.